Ny iray amin'ireo endri-javatra mahavariana indrindra amin'ny vatomamy maina maina dia ny fomba itiavany azy mandritra ny dingana fanamainana freeze. Ity vokatra manintona ity dia tsy ny fanovana ny endriky ny vatomamy ihany fa ny fanodinana ny pejiny sy ny vavany ihany koa. Understanding why freeze-dried candy puffs up requires a closer look at the science behind the freeze-drying process and the physical changes that occur in the candy.
Ny fizotry ny maina
Ny fanamainana maimaim-poana, izay antsoina koa hoe LyoPhilization, dia fomba fitehirizana izay manaisotra saika ny hamandoana rehetra amin'ny sakafo na vatomamy. Ny dingana dia manomboka amin'ny fanalefahana ny vatomamy amin'ny mari-pana ambany. Once frozen, the candy is placed in a vacuum chamber where the ice within it sublimates—this means it turns directly from a solid (ice) into a vapor without passing through a liquid phase.
Ny fanesorana ny hamandoana amin'ity fomba ity dia miaro ny firafitry ny vatomamy nefa mamela azy maina sy rivotra. Satria efa mangatsiaka ny vatomamy talohan'ny nanesorana ny hamandoana, ny rano tao anatiny dia nanangana kristaly. Rehefa nihanalefaka ireo ranomandry ity dia navelany tao ambadiky ny paosy kely na paosin'ny rivotra tao amin'ny firafitry ny vatomamy izy ireo.
Ny siansa ao ambadiky ny puffing
Ny fiantraikany be dia be ny vokatry ny fananganana sy ny fanalefahana ireo kristaly ranomandry ireo. Rehefa mangatsiaka ny vatomamy, ny rano ao anatiny dia miitatra rehefa mivadika ho ranomandry. Ity fanitarana ity dia manery ny rafitry ny vatomamy, ka mahatonga azy io hikoropaka na hidona kely.
Rehefa nanala ny ranomandry ny fizotry ny freeze (dia nitodika tany amin'ny setroka), mijanona eo amin'ny endriny miitatra ny firafitry. Ny tsy fisian'ny hamandoana dia tsy misy na inona na inona hirodana ireo paosy an'habakabaka, ka ny vatomamy dia mitazona ny endriny miorim-paka. Izany no antony mahatonga ny vatomamy maina maina matetika dia toa mihalehibe sy maro kokoa noho ny endriny tany am-boalohany.
Fanovana texture
Ny fiakaran'nyvatomamy maina mainatoy nymanafaka ny avana maina, Freeze kankana mainaSYmanafaka geek maina, dia mihoatra ny fiovana ara-pahitana fotsiny; Manova be ny haavo amin'ny vatomamy ihany koa. Ny paosy rivotra manitatra dia mahatonga ny hazavana sy ny vatomamy ary ny crispy. Rehefa manaikitra ny vatomamy maina maina ianao, dia potika sy simba izy ireo, manolotra vava hafa tanteraka raha oharina amin'ny chewy na mpiara-miasa aminy mafy. Ity takelaka tsy manam-paharoa ity dia ampahany amin'ny mampifaly ny vatomamy maina.
Ohatra amin'ny fiakaran'ny vatomamy samihafa
Karazana vatomamy samy hafa dia mihetsika amin'ny fizotry ny fanamainana amin'ny fomba samihafa, fa ny puffing dia vokatra iraisana. Ohatra, ny marshmallow maina maina dia mitombo be, lasa jiro sy rivotra. Ny skittles sy ny vatomamy gummy ihany koa dia miondrika ary mamotika misokatra, manambara ny atiny ankehitriny. Manatsara ny fihinana ny fihinanana sakafo ity ny fiantraikany amin'ny fihinanana amin'ny alàlan'ny fanomezana boky vaovao ary matetika ny tsiro mahery vaika kokoa.
Famaranana
Ny vatomamy maina maina maina noho ny fanitarana ny kristaly ranomandry ao anatin'ny firafitry ny vanim-potoanan'ny dian-kafatra. Rehefa esorina ny hamandoana dia mitazona ny endriny miitatra ny vatomamy, ka miteraka hazavana, rivotra ary manitsakitsaka. Ity vokatra manintona ity dia tsy ny fanaovana vatomamy maina fotsiny ihany no mampiavaka azy fa manampy amin'ny traikefa tsy manam-paharoa sy mahafinaritra ihany koa.
Fotoam-potoana: Sep-06-2024